zondag 19 januari 2014

Altijd lekker, echte huzarensalade van oma

Allerlekkerste huzarensalde.  Niet verder vertellen hoor ! Hier het beste recept voor een heerlijke huzarensalade of zoals mijn moeder hem maakt. Simpel maar lekker. Het geheim is het vlees dat er door gaat.

Dit gerecht brengt voor mij echt jeugdherinneringen boven, voor ons was dit echt feesteten voor kerst of pasen met een gebraden kip of een lekker stuk kalkoen.

Deze salade smaakt zoveel beter als wat je in de winkel in zo'n plastic bak koopt. Zorg dat je een beetje gebraden rundvlees op voorraad hebt en de salade is zo klaar.

Nodig voor 4 a 5 personen:
750 gram bloemige aardappels
250 gram gebraden rundvlees / draadjesvlees.
3 flinke lepels zilveruitjes
3 flinke lepels gesneden augurkjes liefst zuur
4 gekookte eieren
Calvé slasaus
zout
witte peper
nootmuskaat


Kook de aardappels met een beetje zout. Prak ze als ze nog warm zijn en doe er vast wat slasaus doorheen om het geheel smeuïg te maken. Als de aardappels erg droog zijn kun je er ook een beetje melk bij doen.

Voeg de overige ingrediënten klein gesneden toe en kruid de huzarensalade pittig met witte peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Zorg voor goed rundvlees in de salade dit zorgt voor de volle heerlijke smaak.

Zo simpel maar altijd weer een succes. Serveer op een mooie schaal met blaadjes sla en waaiertjes augurk, plakjes ei mogen ook niet ontbreken.

Goed koelen en smullen maar...

dinsdag 14 januari 2014

Aardappels met kaas boerenrecept, streekrecept Zuid-Holland

Toch jammer dat deze oude recepten vergeten worden. Ook dit is er een die ik alleen bij mijn moeders familie kreeg en verder nog nooit bij iemand heb gegeten.

Zo simpel maar lekker !! Dit is echt een recept uit de tijd dat heel veel boeren ook zelf kaas maakten en er dus altijd kaas genoeg was. Echt lekkere aardappels wel een stevige maaltijd, maar dat konden de boeren wel gebruiken. Ik heb er nu een stukje vlees bij gedaan maar wij kregen het vroeger ook met appelmoes en groenten ook heerlijk.

Wat heb je nodig:
Gekookte kruimige aardappels
Melk
Kaas
Olie / boter

Bak je gekookte kruimige aardappels ( van gisteren bijvoorbeeld ) even op met een beetje boter,
zodat ze warm zijn.

aardappels met kaas boerenrecept

Als de aardappels goed warm zijn giet je er een beetje melk bij zie foto hieronder

melk en aardappels nu de kaas nog 

Dan het geheime ingrediënt kaas, heel veel kaas. Ik ben hier heel bescheiden geweest. Als mijn moeder het maakt gaat er nog zeker twee keer zoveel kaas door.  


Nu de kaas laten smelten en de melk laten verdampen


Als de kaas zacht is de inhoud van de pan 1x door elkaar roeren en op een zacht vuurtje warm en smeuig laten worden.


Als je aardappels met kaas er zo uit zien is het klaar, de melk is verdampt en de kaas goed gesmolten. Het lekkerste is nu als je door het zachtjes bakken aan de onderzijde een bruin korstje hebt gekregen. Het moet net een beetje krokant zijn en niet aan de pan blijven zitten maar nog makkelijk los komen. Zo lekker ! 

Hier het eindresultaat met vlees en doperwten de donkere stukjes zijn de gebakken kaaskorstjes uit de pan. De eerste keer zal het gerecht misschien te nat zijn of te hard gebakken en dan blijft de kaas aan de pan zitten, maar na een paar keer maken krijg je de slag wel te pakken. De gebakken kaas maakt het juist zo speciaal.

aardappels met kaas, familie recept lekker !!! 

Ken je dit recept of heb je het wel eens bij iemand gegeten ? Ben ik heel benieuwd naar stuur dan even een reactie. 

maandag 13 januari 2014

De allerlekkerste sudderlapjes oma's recept echt het proberen waard

Hier ook weer zo'n recept wat mijn moeder heel vaak maakte, maar wat ik niet bij anderen gezien heb.

Eigenlijk niet zo heel erg speciaal maar als je je vlees zo braad smaakt het toch veeeeel lekkerder. Gewoon een beetje bak en braadproduct in de pan wat je altijd gebruikt en dan het vlees toevoegen.

Het geheim van mijn moeder half varkensvlees en half rundvlees en dan tegelijk in 1 pan braden.


De jus wordt veel lekkerder als alleen van varkensvlees en het rundvlees is wat minder droog door het varkensvlees wat mee gegaard wordt. Dit is ook een prima recept om in een grote hoeveelheid te maken.

Het duurt uiteraard wel even voor je rundvlees gaar is, als je een flinke pan maakt kun je ook een portie invriezen dit gaat prima. 

Echt lekker Nederlands klaar gemaakt vlees heerlijk bij een stamppot of een ouderwetse prak bijvoorbeeld aardappels met sperziebonen. Vroeger bij ons werd er wel een paar dagen gegeten van dit vlees. Het werd dan iedere keer weer opgewarmd. De laatste dag had je dan heerlijke dikke jus met draadjes vlees erin, echt stoofvlees dus. 

Hieronder het resultaat als je vlees gaar is. Als je nu weer vlees gaat braden probeer het dan eens met 2 soorten tegelijk. 


Gewoon een lekker winters prakkie altijd goed ! winter 2014

De eerste maand van het jaar, traditiegetrouw komen dan de goedkope recepten weer tevoorschijn.

Ook de allerhande van januari 2014 staat weer vol goedkope maaltijden. Vroeger wisten ze allang hoe je gezond kunt eten voor niet te veel geld.

Maak eens een heerlijke stamppot boerenkool. De boerenkool is nu niet duur en zit vol vitamines, komt van Nederlandse bodem en blijft gewoon erg lekker.

En zo simpel om te maken, schil wat aardappels in de pan, de boerenkool er bovenop leggen en samen 20 minuten koken. Afgieten en stampen. Een stuk rookworst of gehaktbal erbij en naar wens gebakken spekjes. En je hebt een heerlijke maaltijd. Je kunt de boerenkool stamppot trouwens ook prima invriezen.

Lekker een prak met worst, jus en wat gebakken spekjes. Ik had ook nog wat champignons in de koelkast dus die heb ik even met de spek meegebakken.

Wij hebben heerlijk gesmuld, echte winterkost.


woensdag 8 januari 2014

Echte oud-hollandse stoofperen

Hier het recept van mijn moeder voor heerlijke stoofperen. Als je net als vroeger wilt gaan eten, altijd koken met seizoensproducten. Wij aten nooit aardbeien in de winter !

Je begint met stoofperen, wijn of bessensap, kaneel en suiker. Schil de peertjes, best een klus stoofperen zijn meestal klein en behoorlijk hard.


Stoofperen in een ruime pan doen met kaneel, flink suiker en een scheut bessensap of rode wijn.

Dan heel zachtjes laten koken. Het is belangrijk dat de peertjes op laag vuur staan. Op een gegeven moment zijn ze wel gaar, maar nog niet rood. Om die mooie kleur te krijgen moeten ze dan soms nog wel een uurtje koken. Als dit te hard gaat, zit je met perensnot ook lekker, maar niet zo mooi om te zien.

Dus een heel laag vuurtje en af en toe voorzichtig roeren, na 3 uur koken heb je dit resultaat.


Hier begon ik toch een beetje aan mijn kookkunsten te twijfelen en heb mijn moeder gebeld. Ma de peren zijn gaar maar nog zo bleek. Geduld kind, gewoon nog een uurtje of wat laag op laten staan.

En ja natuurlijk had ze gelijk na nog een uurtjes laag, voorzichtig koken had ik de peertjes zoals ik ze graag wilde. Best trots en je huis ruikt lekker !!!!!  We hebben ze heerlijk als toetje gegeten met wat ijs en ze waren heel snel op.

dinsdag 7 januari 2014

Recepten van oma

Een nieuw blog met de lekkere recepten van mijn moeder.

Dit blog is voor mij vooral bedoeld als geheugensteuntje om de lekkere recepten van mijn moeder te bewaren. Mijn moeder is opgegroeid op de boerderij en het zou toch zonde zijn als haar en ook mijn oma's recepten verloren gingen.

De recepten komen voornamelijk uit de Krimpenerwaard en de Alblasserwaard en hier zit toch ook al weer verschil in. De recepten van mijn moeders jeugd komen uit de Krimpenerwaard 'van de overkant' na haar huwelijk is ze naar de Alblasserwaard verhuisd en hier wordt toch net weer anders gekookt.

Ik weet niet precies wat nu streekrecepten zijn of familierecepten maar mijn oma kon en mijn moeder kan verschrikkelijk lekker koken en dan vooral de eenvoudige maaltijden. Altijd gezond en vaak met groenten uit eigen tuin. En als we dan weer 3 maanden sperziebonen hadden, werd er toch vaak weer net een andere draai aan gegeven.

Kortom heb zin om hier een soort archief op te gaan bouwen. Als ik zelf een blog lees vind ik het wel leuk als er foto's bij staan dus het gaat wel even duren denk ik, probeer alles zelf te maken.

Stoofpeertjes van Oma hier alvast een foto !  Recept volgt